徐州经贸高等职业澳门十大网上博网址环境卫生管理办法

来源:  时间:2018-09-07  点击数:

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环境卫生管理办法

一、操作间清洁卫生:

1、每日进行清洁卫生扫除,保持操作间卫生整洁;

2、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除,存放垃圾容器必须加盖;

3、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒,并保洁;

4、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积;

5、必须做防鼠防蝇工作,

6、墙面屋顶清洁,无灰尘和蜘蛛网。

7、每周进行一次大扫除。

二、餐厅清洁卫生:

1、每餐前必须做好餐厅清洁卫生,桌面不光洁无油污,地面干净无渣子、无积水。并随时保洁,垃圾应及时清除。

2、在就餐中,必须有专人负责餐桌、地面的清洁卫生,用完餐的桌面应及时清除必须及时桌面残渣擦干净桌面。

3、供餐结束后,必须对餐厅进行全面的清洁卫生,清倒垃圾。

三、环境卫生:

1、各食堂、餐厅等经营部门必须按照划分的周边环境卫生区域做好清洁卫生。 2、环境卫生每日进行一次扫除,并随时保洁。

3、每周进行一次大扫除。

4、凡未按要求做好清洁卫生的部门一律按照《饮食中心卫生管理处罚条例》进行处罚。

 

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